Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Smaller
Normal
Larger
The Best Homemade hot Chill and Tomato Sauce
The Best Homemade hot Chill and Tomato Sauce. It is flavorful with roasted chicken, meat, hamburger, or chips. It can be refrigerated.
Print Recipe
Pin Recipe
Prep Time
15
minutes
mins
Cook Time
45
minutes
mins
Course
sauce, sauce and dressing
Cuisine
worlwide
Servings
100
g
Calories
104
kcal
Equipment
1 Food Processor
Ingredients
1000
g
มะเขือเทศสุกต้มแกะเปลือก และเอาเมล็ดออก
250
g
หอมหัวใหญ่หั่น
100
g
พริกชี้ฟ้าแดง เอาเมล็ดออก
50
g
กระเทียม
400
ml
น้ำส้มสายชู
225
g
น้ำตาลทรายแดง
3
tbsp
เกลือ
1/2
tbsp
ผงชูรส
Optional
1
tbsp
tomato puree
Instructions
นำหม้อใบใหญ่ใส่น้ำและใช้ไฟกลาง นำมะเขือเทศลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
ตักมะเขือเทศออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อคลายความร้อนประมาณ 5-10 นาที จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ และเมื่อมะเขือเทศเย็นลงแล้ว นำมาปลอกเปลือก และเอาเมล็ดออก เตรียมไว้
นำหม้อขนาดกลางตั้งไฟร้อนปานกลาง นำกระเทียม หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า และพริกชี้ฟ้าแดง เติมน้ำเปล่าลงไปให้แค่พอท่วม และต้มให้สุก ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟและพักให้เย็นลง
นำส่วนผสมจากข้อ 3 ปั่นให้เนื้อละเอียด จากนั้นนำมะเขือเทศจากข้อ 2 มาปั่นรวมกันให้เนื้อละเอียดเนียนดี
นำส่วนผสมที่ปั่นแล้ว เทลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ tomato puree และผงชูรส ลดไฟลงเป็นไฟค่อนข้างอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกว่าซอสจะมีความข้น และต้องมั่นคนเรื่อยๆ ไม่งั้นซอสจะใหม้ก้นหม้อได้
เมื่อซอสมีความข้นดีแล้วปิดแก๊ส และเทซอสขณะยังร้อนลงในภาชนะขวดโหลแก้วที่ผ่านการทำความสะอาด และฆ่าเชื้อโรคด้วยน้ำร้อนแล้ว ปิดฝาให้แน่น พักให้เย็นตัวลงก่อนนำไปแช่ตู้เย็น
Notes
ซอสที่เปิดใช้แล้วควรนำแช่ในตู้เย็นทันที เพื่อจะได้เก็บได้นานไม่เสียเร็ว
Keyword
hot chili and tomato sauce, hot sauce, The best homemade hot chili and tomato sauce