The best homemade hot chili and tomato sauce
วันนี้จะมาชวนทำ homemade hot chili and tomato sauce ไว้รับประทานกับอาหารได้หลากหลายชนิด โดยเฉพาะทานกับไก่ย่าง เนื้อย่าง หรือแฮมเบอร์เกอร์ ก็เข้ากันสุดๆ เนื่องจากว่าปีนี้ผลผลิตที่ได้จากการปลูกมะเขือเทศสลัด จำนวน 2 ต้น กับพริกที่เราปลูกไว้ในกระถาง ซึ่งรอดตายจากปีที่แล้ว ให้ผลผลิตดีเกินคาด เรากินไม่ทันก็ต้องหาวิธีในการแปรรูปอาหาร เพื่อที่จะได้เก็บไว้รับประทานได้นานๆ การปลูกผักที่เราชอบทาน และหากได้ผลผลิตมากก็นำมาแปรรูป ช่วยลดรายจ่ายภายในครัวเรือนได้ดีเลย โดยเฉพาะในยุคที่ภาวะเงินเฟ้อเกิดขึ้นทั่วโลก ค่าเงินของเราลดลงอย่างมาก ดังนั้น การหางานอดิเรกที่เราชอบที่ช่วยเพิ่มรายได้ หรือช่วยลดรายจ่าย อย่างเช่นการปลูกผักสวนครัว มันดีมากเลย ที่สำคัญได้ออกกำลังกายด้วย
ซอสพริกกับมะเขือเทศสูตรเผ็ดเล็กน้อยสูตรนี้ทำง่ายสุดๆ วัตถุดิบมีไม่กี่ชนิด และอุปกรณ์ก็มีเครื่องปั่นอาหาร แต่ถ้าใครไม่สะดวกในการใช้เครื่องปั่นอาหาร จะใช้ครกตำก็ได้เช่นกัน แต่อาจจะต้องนำมากรองด้วยกระชอนก่อน เราไปทำกันเลย
The Best Homemade hot Chill and Tomato Sauce
Equipment
- 1 Food Processor
Ingredients
- 1000 g มะเขือเทศสุกต้มแกะเปลือก และเอาเมล็ดออก
- 250 g หอมหัวใหญ่หั่น
- 100 g พริกชี้ฟ้าแดง เอาเมล็ดออก
- 50 g กระเทียม
- 400 ml น้ำส้มสายชู
- 225 g น้ำตาลทรายแดง
- 3 tbsp เกลือ
- 1/2 tbsp ผงชูรส Optional
- 1 tbsp tomato puree
Instructions
- นำหม้อใบใหญ่ใส่น้ำและใช้ไฟกลาง นำมะเขือเทศลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
- ตักมะเขือเทศออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อคลายความร้อนประมาณ 5-10 นาที จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ และเมื่อมะเขือเทศเย็นลงแล้ว นำมาปลอกเปลือก และเอาเมล็ดออก เตรียมไว้
- นำหม้อขนาดกลางตั้งไฟร้อนปานกลาง นำกระเทียม หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า และพริกชี้ฟ้าแดง เติมน้ำเปล่าลงไปให้แค่พอท่วม และต้มให้สุก ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟและพักให้เย็นลง
- นำส่วนผสมจากข้อ 3 ปั่นให้เนื้อละเอียด จากนั้นนำมะเขือเทศจากข้อ 2 มาปั่นรวมกันให้เนื้อละเอียดเนียนดี
- นำส่วนผสมที่ปั่นแล้ว เทลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ tomato puree และผงชูรส ลดไฟลงเป็นไฟค่อนข้างอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกว่าซอสจะมีความข้น และต้องมั่นคนเรื่อยๆ ไม่งั้นซอสจะใหม้ก้นหม้อได้
- เมื่อซอสมีความข้นดีแล้วปิดแก๊ส และเทซอสขณะยังร้อนลงในภาชนะขวดโหลแก้วที่ผ่านการทำความสะอาด และฆ่าเชื้อโรคด้วยน้ำร้อนแล้ว ปิดฝาให้แน่น พักให้เย็นตัวลงก่อนนำไปแช่ตู้เย็น
Notes
