The best Tomato and Basil soup
วันนี้เรามาทำซุปมะเขือเทศ ใบโหระพา เพื่อเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ สร้างภูมิคุ้มกันโรค และป้องกันการเจ็บป่วย เพื่อสุขภาพที่ดีกันดีกว่า ขอบอกว่าทำง่ายม๊าก อร่อย และดีกับสุขภาพ ยิ่งถ้าอากาศหนาวๆ ได้กินซุบมะเขือเทศใบโหรพาร้อนๆ จิ้มกับขนมปังฝรั่งเศส มันช่างเข้ากันสุดๆ และคลายความหนาวเย็นได้ดีทีเดียว นอกจากเมนูนี้แล้ว ซุปฟักทอง แครอทก็อร่อยไม่แพ้กันเลย
มะเขือเทศหลายคนอาจคิดว่าเป็นผัก แต่ที่จริงแล้วมะเขือเทศจัดอยู่ในจำพวกพลไม้ และเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์มากมาย เพราะมีวิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 3 วิตามินซี วิตามิอี วิตามินเค ธาตุแม็กนีเซียม ธาติแมงกานิส ธาตุโปรแทสเซียม ธาตุฟอสฟอรัส และยังมีสารจำพวกไลโคปีน (Lycopene) แคโรทีนอยด์ เบตาแคโรทีน และกรดอะมิโน เป็นต้น และที่สำคัญมะเขือเทศสีแดงสด 100 กรัม ให้ พลังงานเพียง 18 กิโลแคลอรี่เท่านั้น ประโยชน์ของมะเขือเทศมีมากมาย และมีงานวิจัยรับรอง สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่
The Best Homemade hot Chill and Tomato Sauce
Equipment
- 1 Food Processor
Ingredients
- 1000 g มะเขือเทศสุกต้มแกะเปลือก และเอาเมล็ดออก
- 250 g หอมหัวใหญ่หั่น
- 100 g พริกชี้ฟ้าแดง เอาเมล็ดออก
- 50 g กระเทียม
- 400 ml น้ำส้มสายชู
- 225 g น้ำตาลทรายแดง
- 3 tbsp เกลือ
- 1/2 tbsp ผงชูรส Optional
- 1 tbsp tomato puree
Instructions
- นำหม้อใบใหญ่ใส่น้ำและใช้ไฟกลาง นำมะเขือเทศลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
- ตักมะเขือเทศออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อคลายความร้อนประมาณ 5-10 นาที จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ และเมื่อมะเขือเทศเย็นลงแล้ว นำมาปลอกเปลือก และเอาเมล็ดออก เตรียมไว้
- นำหม้อขนาดกลางตั้งไฟร้อนปานกลาง นำกระเทียม หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า และพริกชี้ฟ้าแดง เติมน้ำเปล่าลงไปให้แค่พอท่วม และต้มให้สุก ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟและพักให้เย็นลง
- นำส่วนผสมจากข้อ 3 ปั่นให้เนื้อละเอียด จากนั้นนำมะเขือเทศจากข้อ 2 มาปั่นรวมกันให้เนื้อละเอียดเนียนดี
- นำส่วนผสมที่ปั่นแล้ว เทลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ tomato puree และผงชูรส ลดไฟลงเป็นไฟค่อนข้างอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกว่าซอสจะมีความข้น และต้องมั่นคนเรื่อยๆ ไม่งั้นซอสจะใหม้ก้นหม้อได้
- เมื่อซอสมีความข้นดีแล้วปิดแก๊ส และเทซอสขณะยังร้อนลงในภาชนะขวดโหลแก้วที่ผ่านการทำความสะอาด และฆ่าเชื้อโรคด้วยน้ำร้อนแล้ว ปิดฝาให้แน่น พักให้เย็นตัวลงก่อนนำไปแช่ตู้เย็น
