The delicious Pumpkin and Carrot soup
อากาศหนาวๆ ถ้าได้กินซุป หรือแกงจืดร้อนๆ จะช่วยทำให้เรารู้สึกอบอุ่น ลดความหนาวเย็นลงไปได้เยอะ ที่สำคัญอบอุ่นในกระเพาะอาหาร และอร่อยอีกต่างหาก วันนี้เราจะมาทำ The delicious Pumpkin and Carrot Soup : ซุปฟักทองและแครอทที่แสนอร่อย แถมยังดีกับสุขภาพอีกต่างหาก จะเป็นมื้อเช้า หรือมื้อเย็น อิ่มสบายท้องกำลังดี คนที่อังกฤษบางครั้งเขาก็จะทานซุปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนมื้อหลัก
ฝักทองมีประโยชน์มากมายโดยเฉพาะดีกับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากฟักทองเป็นพืชที่ไขมันน้อย น้ำตาลน้อย ให้พลังงานต่ำ (26 kcal/100 กรัม) ทำให้ทานแล้วอยู่ท้องอิ่มนาน และยังเต็มไปด้วยกากใยอาหารซึ่งช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีและลดความอยากอาหาร อ่านประโยชน์ของฝักทองแล้วคุณจะอยากทานมันทุกวันแน่นอน
ฟักทองที่เรานำมาทำซุปในวันนีั เป็นฟักทองที่เราปลูกในกระถาง จากสวนหลังบ้านเล็กๆ ของเราเอง เป็นฟักทองสายพันธุ์ที่นำเข้าจากประเทศไทย คือเราไปซื้อฟักทองที่ร้านของของเอเชียในเมือง Bristol เอามาทำแกงอ่อม แล้วเก็บเมล็ดตากแห้งไว้และนำมาทดลองปลูกดู ปีแรกได้ผลผลิตลูกเดียว เราอาจจะช่วยมันผสมพันธุ์ไม่ดีพอ แต่ก็ได้เก็บเมล็ดไว้ขยายพันธุ์ในปีต่อมา ซึ่งได้ผลผลิตมากกว่าปีแรก เราภูมิใจสุดๆ
เราว่าฟักทองสายพันธุ์ของเมืองไทย จะมีเนื้อแน่น หนึบ และมีรสชาติอร่อยกว่าฟักทองแถบเมืองหนาว หรือ พวก butternut squash ซึ่งจะมีเนื้อแบบฟ่ามๆ หรือหลวมๆ แต่สีสวยดี ก็แล้วแต่คนชอบนะ คิดว่าน่าจะเป็นพืชตระกูลเดียวกัน คุณค่าทางอาหารคงไม่แตกต่างกัน
The Delicious Pumpkin and Carrot soup
Equipment
- 1 Food Processor
Ingredients
- 500 g ฟักทองปอกเปลือกแล้วหั่น
- 350 g แครอทหั่น
- 2 หัว หอมหัวใหญ่ขนาดกลางหั่น
- 1 tbsp กระเทียมสับ
- 1 tbsp น้ำมันมะกอก
- 2 cup น้ำเปล่า
- 500 ml น้ำสต๊อกผัก
- 1 tsp เกลือ
Instructions
- นำหม้อขนาดกลาง หรือใหญ่ตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปพอน้ำมันเริ่มร้อน เติมกระเทียมสับลงไปผัดพอเหลืองเล็กน้อย เติมหอมหัวใหญ่หั่นลงไปผัดจนหอมหัวใหญ่มีสีใสวาว
- นำฟักทองและแครอทที่หั่นแล้วลงไปผัดให้เข้ากันกับหอมหัวใหญ่ เติมน้ำเปล่าลงไปให้แค่พอท่วมผักเล็กน้อย ปิดฝาต้มต่อจนฟักทองและแครอทสุกนิ่มดี ปิดแก๊สพักให้เย็นลงนิดหน่อย
- นำส่วนผสมทั้งหมดเทลงในเครื่องปั่น และปั่นให้ละเอียดจนเนื้อเนียนเข้ากันดี
- นำซุปที่ปั่นละเอียดดีแล้ว เทลงใส่หม้อ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เติมน้ำสต๊อกผักลงไป เติมเกลือ ชิมรส อุ่นซุปต่ออีกประมาณ 5-10 นาที ให้ซุปมีความข้นเล็กน้อย ระหว่างนี้หมั่นคนเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ซุปใหม้ก้นหม้อ
- ปิดไฟตักเสริฟร้อนๆ โรยหน้าด้วย croutons หรือเมล็ดธัญพืช ทานคู่กับขนมปัง ciabatta roll ทาเนย มันช่างเข้ากันสุดๆ
