Authentic Thai Recipe for Stir-Fried Crispy Pork Belly and Holy basil: ผัดกะเพราหมูกรอบ
Authentic Thai Recipe for Stir-Fried Crispy Pork belly and Basil or Pad Kaphrao Moo Krob in Thai language. ผัดกะเพราเป็นอาหารจานด่วนที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของคนไทย และอาจรวมถึงชาวต่างชาติที่เดินทางไปเที่ยวเมืองไทย และนิยมรับประทานอาหารที่มีรสชาติจัดจ้านหน่อย ซึ่งเราจะพบเห็นร้านขายอาหารตามสั่งตามข้างทางจำนวนมากที่จะขาดเมนูผัดกะเพราะไม่ได้เลย ซึ่งเนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงสามารถใช้ได้หลากหลายชนิด เช่น หมูสับ หมูกรอบ กุ้ง หรือไก่สับ สำหรับคนรักสุขภาพและอยากได้แครอลี่ต่ำๆ รวมถึงสามารถใช้โปรตีนเกษตรมาใช้แทนเนื้อสัตว์ก็อร่อยไม่แพ้กัน
จุดเด่นของเมนูนี้คือ จะมีความหอมของใบกะเพรา โดยเฉพาะถ้าเป็นใบกะเพราะของไทยจะอร่อยมาก ซึ่งกะเพราในประเทศไทยมีสองชนิดคือ กะเพราขาวและกะเพราแดง จะให้รสชาติเผ็ดร้อนนิดๆ และมีกลิ่นหอมจากน้ำมันหอมระเหยจากใบกะเพรา ส่วนความเผ็ดในการปรุงก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ถ้าชอบรสชาติเผ็ดมากก็ใส่พริกมากหน่อยในการตำพริกแกง และสามารถใส่ผักที่ชอบทานได้ด้วย จำพวกถั่วฟักยาว เป็นต้น การทำเมนูผัดกะเพรา จะนิยมปรุงให้มีน้ำแกงคลุกคลิกเท่านั้น ทานกับข้าวสวยร้อนๆ โป๊ะหน้าด้วยไข่ดาว เป็นเมนูอาหารจานด่วนที่ทำง่าย อร่อย ได้สารอาหารครบจบในจานเดียว
Stir-Fried Crispy Pork Belly and holy basil : ผัดกะเพราหมูกรอบ
Ingredients
- 350 g หมูกรอบ หมูสับ ไก่สับ หรือ กุ้ง
- 10 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง ผสมพริกแดงจินดา
- 3 เม็ด พริกชี้ฟ้าสีเขียว
- 4 กลีบ กระเทียมจีน
- 1 ชต น้ำปลา
- 1 ชต ซีอิ้วขาว
- 2 ชต น้ำมันหอย
- 1 ชต น้ำตาลทราย
- 2 ชต น้ำมันพืช
- 100 มล น้ำ
- 3-4 เม็ด พริกเขียว แดง เอาเมล็ดออก หั่นแฉลบ สำหรับตกแต่ง
- 1-2 กำมือ ใบกะเพราะ
Instructions
- นำพริกชี้ฟ้าแดง พริกแดงจินดา และกระเทียม ตำให้ละเอียดเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
- นำน้ำมันใส่กระทะตั้งบนไฟกลาง และกลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ
- พอน้ำมันร้อน เติมพริกแกงที่โขลกไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- เติมหมูกรอบที่หั่นไว้แล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายขาว ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำ ผัดให้เข้ากัน ชิมรส
- เร่งไฟ ใส่พริกชี้ฟ้าแดงและใบกะเพรา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
Notes
- ถ้าอยากให้ผัดกะเพรามีสีเข้มขึ้น ให้เติมซีอิ้วดำ 1 ชช.
- กินกับข้าวสวยร้อนๆ ไข่ดาวโป๊ะหน้า อร่อยสุดๆ
