The best Tomato Sauce Recipe : ซอสมะเขือเทศ สูตรเข้มข้น อร่อยลงตัว
ชื่อว่าทุกครัวเรือนน่าจะมีซอสมะเขือเทศไว้ประจำ เพราะว่าเป็นซอสที่สามารถนำมารับประทานกับอาหารได้หลากหลาย เช่น ทานกับไก่ทอด มันฝรั่งทอด หรือจะราดบนไข่เจียวร้อนๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน และเรายังนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่นทำซอสพาสต้า ทำซอสพิซซ่าเป็นต้น ในซอสมะเขือเทศยังมีสารอาหารและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเรามากมาย แต่ซอสมะเขือเทศที่วางขายตามท้องตลาดอาจจะมีน้ำตาลเป็นส่วนผสมอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างสูง ซึ่งถ้าจะทานเยอะ หรือทานบ่อยๆ ก็จะทำให้อ้วนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กๆ จะชอบทานซอสมะเขือเทศมาก เนื่องจากรสชาติจะออกหวาน
ก่อนหน้านั้น เราได้แบ่งปันสูตรการทำซอสพริกกับมะเขือเทศไปแล้ว วันนี้จะมาชวนทุกคนทำซอสมะเขือเทศสูตรเข้มข้นอร่อยลงตัว ทำแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นไว้รับประทานได้นาน สูตรนี้มีความเข้มข้น กลมกล่อมและทำง่ายมากๆ วัตถุดิบมีไม่กี่อย่าง และหาได้ง่าย ส่วนอุปกรณ์ก็มีเครื่องปั่นอาหาร แต่ถ้าใครไม่สะดวกในการใช้เครื่องปั่นอาหาร จะใช้ครกตำก็ได้เช่นกัน เราไปทำกันเลย
The best Tomato Sauce Recipe : ซอสมะเขือเทศ สูตรเข้มข้น อร่อยลงตัว
Equipment
- 1 Food Processor
Ingredients
- 1280 g มะเขือเทศสุกต้มแกะเปลือก และเอาเมล็ดออก
- 250 g หอมหัวใหญ่หั่น
- 350 ml น้ำส้มสายชู
- 225 g น้ำตาลทรายแดง
- 1 tbsp เกลือ
- 2 tbsp ผงอบเชย
- 1 tbsp tomato puree Optional
Instructions
- นำหม้อใบใหญ่ใส่น้ำและใช้ไฟกลาง นำมะเขือเทศลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
- ตักมะเขือเทศออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อคลายความร้อนประมาณ 5-10 นาที จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ และเมื่อมะเขือเทศเย็นลงแล้ว นำมาปลอกเปลือก และเอาเมล็ดออก เตรียมไว้
- นำหอมหัวใหญ่ใส่เครื่องปั่น และปั่นให้ละเอียด จากนั้นนำมะเขือเทศจากข้อ 2 มาปั่นรวมกันให้เนื้อละเอียดเนียนดี
- นำส่วนผสมที่ปั่นแล้ว เทลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และ tomato puree ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกว่าซอสจะมีความข้น และต้องมั่นคนเรื่อยๆ ไม่งั้นซอสจะใหม้ก้นหม้อได้
- เมื่อซอสมีความข้นดีแล้วปิดแก๊ส และเทซอสขณะยังร้อนลงในภาชนะขวดโหลแก้วที่ผ่านการทำความสะอาด และฆ่าเชื้อโรคด้วยน้ำร้อนแล้ว ปิดฝาให้แน่น พักให้เย็นตัวลงก่อนนำไปแช่ตู้เย็น
Notes
- หากต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีความข้นเร็ว ให้ใช้แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะละลายน้ำ ค่อยๆ เทในขณะที่กวนซอส
- ซอสที่เปิดใช้แล้วควรนำแช่ในตู้เย็นทันที เพื่อจะได้เก็บได้นานไม่เสียเร็ว
