The best Tomato Sauce Recipe : ซอสมะเขือเทศ สูตรเข้มข้น อร่อยลงตัว
Equipment
- 1 Food Processor
Ingredients
- 1280 g มะเขือเทศสุกต้มแกะเปลือก และเอาเมล็ดออก
- 250 g หอมหัวใหญ่หั่น
- 350 ml น้ำส้มสายชู
- 225 g น้ำตาลทรายแดง
- 1 tbsp เกลือ
- 2 tbsp ผงอบเชย
- 1 tbsp tomato puree Optional
Instructions
- นำหม้อใบใหญ่ใส่น้ำและใช้ไฟกลาง นำมะเขือเทศลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
- ตักมะเขือเทศออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อคลายความร้อนประมาณ 5-10 นาที จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ และเมื่อมะเขือเทศเย็นลงแล้ว นำมาปลอกเปลือก และเอาเมล็ดออก เตรียมไว้
- นำหอมหัวใหญ่ใส่เครื่องปั่น และปั่นให้ละเอียด จากนั้นนำมะเขือเทศจากข้อ 2 มาปั่นรวมกันให้เนื้อละเอียดเนียนดี
- นำส่วนผสมที่ปั่นแล้ว เทลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และ tomato puree ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกว่าซอสจะมีความข้น และต้องมั่นคนเรื่อยๆ ไม่งั้นซอสจะใหม้ก้นหม้อได้
- เมื่อซอสมีความข้นดีแล้วปิดแก๊ส และเทซอสขณะยังร้อนลงในภาชนะขวดโหลแก้วที่ผ่านการทำความสะอาด และฆ่าเชื้อโรคด้วยน้ำร้อนแล้ว ปิดฝาให้แน่น พักให้เย็นตัวลงก่อนนำไปแช่ตู้เย็น
Notes
- หากต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีความข้นเร็ว ให้ใช้แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะละลายน้ำ ค่อยๆ เทในขณะที่กวนซอส
- ซอสที่เปิดใช้แล้วควรนำแช่ในตู้เย็นทันที เพื่อจะได้เก็บได้นานไม่เสียเร็ว