Delicious Veggie Curry Pasties

วันนี้เราจะมาทำ Veggie Curry Pasties พาสตี้เป็นขนมอบที่นำแป้งแผ่นกลมนำมาห่อใส้ ซึ่งเราสามารถรับประทานเป็นอาหารมื้อหลัก หรืออาหารทานเล่นก็ได้ ซึ่งไส้ทำจากเนื้อสัตว์ เช่นเนื้อวัว เนื้อแกะ ผสมกับผักประเภทหัว เช่น มันฝรั่ง แครอท และเครื่องปรุง แล้วนำมาวางลงบนแผ่นแป้งที่ขึ้นรูปเป็นวงกลม และพับครึ่งเพื่อห่อไส้ และจับจีบตามขอบโค้งให้สนิทก่อนนำไปเข้าเตาอบ

Cornish pasties ถือเป็นต้นตำหรับอยู่ที่ Cornwall และ Devon ของอังกฤษ ใส้ทำจากเนื้อวัว ผสมกับมันฝรั่งหั่นบางๆ หรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และผักประเภทหัวที่เรียกว่า Swede ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย แล้วนำไปอบ สามารถรับประทานร้อนๆ หรือทานตอนที่เย็นแล้วก็ได้ ปัจจุบันมีการทำใส้ Pasties ที่หลากหลายมากขึ้นทั้งทำจากเนื้อ, ไก่ และผักสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ

Veggie Curry Pasties

Pasty is a type of pie, filled with venison or other meat and vegetables or cheese,  baked without a dish.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

1 hour hr 15 minutes mins

Total Time 1 hour hr 55 minutes mins

Course Main Course, Snack

Cuisine British

Servings 8

Calories 768 kcal

Equipment

• 1 The Oven

Ingredients

  

• 300 g มันฝรั่ง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 150 g มันเทศหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 2 ต้น ต้นกระเทียมฝรั่งหั่นฝอย
• 2 หัว หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 150 g ข้าวโพดหวาน
• 150 g แครอท หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 2 ลูก พริกหวานสีแดง,ส้ม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 150 g บวบ zucchini หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 1 tbsp กระเทียมสับ
• 4 เม็ด พริกเขียวสด เอาเมล็ดออกสับหยาบ
• 80 g ผักชีสับหยาบ
• 1 tbsp ขมิ้นผง
• 1 tbsp ลูกผักชีผง
• 1 tbsp เกลือ
• 2 tbsp ผงแกงกะหรี่อินเดีย "Garam Masala"
• 1 tbsp พริกป่น
• 2 tbsp น้ำมันมะกอก
• 150 ml น้ำสต๊อกผัก
• 150 ml หัวกะทิ
• 2 tbsp แป้งข้าวโพดละลายน้ำ

Instructions

 

• นำกระทะหรือหม้อใบใหญ่ตั้งไฟกลางเดิมน้ำมันมะกอก พอน้ำมันเริ่มร้อนนำกระเทียมสับลงไปผัดให้มีสีเหลืองอ่อนๆ จากนั้นเติมหอมหัวใหญ่และต้นกระเทียมลงไปผัดประมาณ 3-5 นาที พอให้หอมหัวใหญ่มีสีใส และมีกลิ่นหอม
• เติมมันฝรั่ง, มันเทศหวาน, แครอท, บวบ zucchini และข้าวโพดหวานผัดให้เข้ากัน
• เติมเครื่องปรุง ขมิ้นผง, ลูกผักชีผง, เกลือ, Garam Masala, พริกป่น และเติมน้ำสต๊อกผัก คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดฝาทิ้งให้ผักสุกนิ่มดี ประมาณ 10-15 นาที
• เติมกะทิ และแป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนให้เข้ากันดีเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน อีกประมาณ 5-10 นาที หรือจนกว่าแกงจะมีความเหนือด ข้น
• เติมพริกเขียว และผักชีคนให้เข้ากันดี แล้วปิดแก๊ส
• พักให้แกงเย็นตัวลง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ก่อนนำมาห่อ
• โรยแป้งบางๆ ลงบนพื้น แล้วนำแปงโดว์มาแบ่งออกเป็นสองส่วน แบ่งรีดแผ่นแป้งทีละส่วน โดยรีดให้เป็นแผ่นบางๆ ขนาดความหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
• ใช้จานขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7.5 นิ้ว มาเป็นตัวแบบ โดยวางจานคว่ำลงบนแผ่นแป้งที่รีดได้ที่แล้ว และใช้มีดปลายแหลมคมๆ ตัดแป้งรอบๆ จานในสูตรนี้จะได้แผ่นแป้ง ประมาณ 8 ชิ้น
• นำแผ่นแป้งพาสตี้มาวาง แล้วตักใส้ผัก 2 ชต.พูนๆ วางลงบนแผ่นแป้งในด้านที่ใกล้กับตัวคนห่อ ทารอบขอบแป้งด้วยไข่แดง
• พับแผ่นแป้งมาประกับกันให้มิด จากนั้นบิดขอบแป้งเป็นเกลียวพับขึ้น ปิดขอบให้สนิทดี (ทำเหมือนห่อขนมปั้นขลิบ)
• นำพาสตี้ที่ห่อแล้ววางลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไขสำหรับอบขนม แล้วใช้มีดปลายแหลมบางๆ ทิ่มลงบนด้านบนของพาสตี้ 2 จุดเล็กๆ เพื่อเป็นรูสำหรับระบายความร้อน ป้องกันไม่ให้ไส้ดันแป้งแตกและทะลักออกมา (อย่าทิ่มให้เกิดรูใหญ่ ใส้จะทะลักออกมาได้)
• นำไข่แดงผสมกับน้ำมาทาให้ทั่วด้านบนของพาสตี้ แล้วนำเข้าเตาอบไฟบน – ล่างผัดลม อุณภูมิ 180°C ประมาณ 40-45 นาทีสังเกตุว่าพาสตี้จะมีสีเหลืองทอง
• นำออกวางในตะแกรงประมาณ 5 นาที เพื่อให้เย็นตัวลงแล้วทาเนยรอบๆ

Notes

• รับประทานพาสตี้ขณะร้อนๆ เป็นอาหารว่าง หรือรับประทานกับ Baked beens เป็นอาหารมื้อหลักก็ได้
• สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานประมาณ 3 วัน หรือแช่ในช่องแช่แข็ง

Keyword Pasties

การห่อพาสตี้