How easy to make pickled Jalapeno peppers
วันนี้จะชวนมาทำ Pickled Jalapeno peppers ทำง่ายมากๆ ใช้เวลาไม่นาน เราก็จะได้พริกดองเก็บใส่ตู้เย็นไว้กินนานๆ จะเอาไว้โรยหน้า Pizza เพื่อเพิ่มรสชาติ และแก้เลี่ยนได้เป็นอย่างดี หลังจากที่เราเก็บผลผลิตพริก Jalapeno ที่ปลูกในกระถาง ได้ผลผลิตเยอะพอสมควร เราก็เลยนำมาแปรรูปโดยการทำพริกดอง เพื่อเก็บเอาไว้กินในช่วงหน้าหนาว
ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับพริกชนิดนี้กันสักเล็กน้อย พริก Jalapeno มีถิ่นกำเนิดในประเทศ Mexico ความเผ็ดอยู่ระดับกลาง ถ้าเราเคี้ยวเข้าปากแรกๆ จะยังไม่เผ็ด แต่พอสักพักจะเริ่มรับรู้ถึงความเผ็ด จะไม่เหมือนกับพริกขี้หนูของไทยเรา ที่เข้าปากครั้งแรกก็รับรู้ความเผ็ดได้เลย พริก Jalapeno มีการปลูก การแปรรูป และส่งออกเป็นอันดับต้นๆ มากกว่าพริกชนิดอื่นๆ ซึ่งจะพบผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปพริกชนิดนี้ ใน Supermarket และ fast food chains ทั่วไป
How easy to make pickled Jalapeno peppers
Ingredients
- 400 g Jalapeno สีเขียวแก่จัดหั่นแว่น
- 2 cups น้ำเปล่า
- 2 cups น้ำส้มสายชู
- 70 g น้ำตาลทรายขาว
- 4 cloves กระเทียมสับหยาบ
- 2 tbsp เกลือ
- 1 tbsp ออริกาโน่
Instructions
- นำน้ำเปล่า, น้ำส้มสายชู, เกลือ, กระเทียม และออริกาโน่ (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้) ลงในหม้อขนาดกลาง นำไปต้มโดยใช้ไฟกลางต้มจนเดือด
- นำพริก Jalapeno ที่หั่นแว่นแล้วเทลงไปต้ม ใช้เวลาประมาณ 3 นาที แล้วยกลงจากเตา
- ใช้ที่คีบ หรือทัพพีตักพริกลงในขวดโหลแก้วประมาณ 3/4 ของขวดโหล จากนั้นเทน้ำจากการต้มลงไปให้ท่วมพริก และปิดฝาให้สนิท
- พักไว้ให้เย็นก่อนนำไปแช่ตู้เย็น ใช้เวลาประมาณ 2-3 วันก็นำมารับประทานได้
Notes
- ล้างขวดแก้วที่จะนำมาบรรจุให้สะอาด และฆ่าเชื้อโรคด้วยการนำน้ำเดือดเทลงในขวด แช่ไว้อย่างน้อย 5-10 นาที จากนั้นเทน้ำออก แล้วคว่ำขวดโหลให้แห้งสนิท หรือนำไปอบในเตาอบด้วยอุณหภูมิ 170 องศา เป็นเวลา 5 นาที
- ควรใช้ขวดโหลขนาดบรรจุไม่เกิน 250 กรัม เพื่อความสะดวกในการเก็บและการนำเปิดรับประทาน เพื่อให้สามารถเก็บได้นาน
