Yummy starter Pork Pancake

ชาวต่างชาติน่าจะรู้จัก Fish Pancake หรือ “ทอดมันปลา” เป็นอย่างดี เนื่องจากว่าเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่มีบริการ ตามร้านอาหารไทยทั่วไป แต่เชื่อว่าน่าจะมีหลายคนที่ยังไม่รู้จักเมนู Pork Pancake หรือภาษาไทยเรียก “ทอดมันหมู” เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ และอร่อยไม่แพ้ทอดมันปลา เหมาะสำหรับเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยเช่นกัน หรือจะทานกับข้าวสวยเป็นอาหารหลักก็ได้ ทอดมันหมูจะมีหลากหลายสูตร และผักที่ใส่ก็อาจจะแตกต่างกันไป เช่นบางสูตรอาจจะใส่ถั่วฝักยาวหั่นฝอย แต่สูตรนี้จะใช้ข้าวโพดหวานในกระป๋อง ตามไสตล์แม่บ้านต่างแดน เนื่องจากหาซื้อได้ง่ายและมีราคาถูกกว่าซื้อข้าวโพดสดมาต้มเอง ทอดมันหมูของเราก็จะมีความหวานเล็กน้อยจากข้าวโพด มีความหอมของใบมะกรูดหั่นฝอย และความกลมกล่อมด้วยพริกแกงเผ็ดที่เราทำเอง

ถ้าไม่สะดวกตำพริกแกงเอง ก็ใช้พริกแกงแดงที่ห าซื้อได้ตามซุบเปอร์มาเก็ตทั่วไปก็ได้เช่นกัน ชอบเผ็ดมากหรือน้อย ก็ปรุงตามที่ชอบ แต่โดยส่วนใหญ่แล้วการทำทอดมันหมูจะปรุงรสไม่ให้เผ็ดมาก เพราะทอดมันหมูเป็นอาหารทานเล่น หรือเมนูเรียกน้ำย่อย จะทานกับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มบ๊วยก็เข้ากันดี แถมวิธีทำก็แสนจะง่ายดาย เราไปทำกันเลย

Yummy starter Pork Pancake

Pork Pancake is a simple but very yummy . It's suitable for a starter dish. Easy & Quick menu.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 25

Course Appetizer, Main Course

Cuisine Thai

Servings 4

Calories 430 kcal

Equipment

1 Food Processor optional

Ingredients

500 g หมูสับ
2 tbsp พริกแกงแดง
2 ไข่ไก่
2 tbsp แป้งข้าวโพด
2 tbsp น้ำปลา
2 tbsp ซอสหอยนางรม
1 tsp น้ำตาลทราย
1/2 tsp เบกิ้งโซดา
150 g ข้าวโพด หรือถั่วฝักยาวหั่น
2-3 tbsp ใบมะกรูดหั่นฝอย

Instructions

นำหมูสับ, พริกแกงแดง, ไข่ไก่, แป้งข้าวโพด, น้ำปลา , ซอสหอยนางรม, น้ำตาลทราย และเบกิ้งโซดา ใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี เนื้อหมูเนียนพอประมาณ หรือจะผสมในชามแล้วนวดมือก็ได้เช่นกัน
นำข้าวโพดหวานที่ต้มแล้ว และใบมะกรูดหั่นฝอยลงไปปั่นต่ออีก 1-2 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี แต่ไม่ควรปั่นให้ข้าวโพดละเอียดเกินไป เพื่อจะยังคงได้รสสัมผัสของข้าวโพด
ตักส่วนผสมใส่ชาม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที
นำกะทะตั้งไฟร้อนปานกลาง เดิมน้ำมันให้มากพอประมาณ ถ้าน้ำมันน้อยไปเวลาทอดจะทำให้ทอดมันไหม้ง่าย
เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ตักส่วนผสมทอดมันหมูประมาณ 1 ชต. ต่อชิ้น ใช้มือปั้นให้เป็นแผ่นกลม ไม่หนาเกินไป ค่อยๆ หย่อนลงไปในน้ำมันทีละชิ้น
สังเกตุดูว่าสุกดีแล้วให้กลับด้าน และทอดต่อจนสุกดีทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใช้เวลาด้านละประมาณ 2 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของทอดมันที่ปั้น
เสริฟร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้มไก่ หรือ น้ำจิ้มบ๊วย แกล้มกับผักสดพวกแตงกวา ผักชี ผักสลัด หรือจะทานกับข้าวสวยเป็นอาหารจานหลักก็ได้เช่นกัน