How to make Stir-Fried Crispy Pork belly and Holy basil

Stir-Fried Crispy Pork Belly and holy basil_2

Authentic Thai Recipe for Stir-Fried Crispy Pork Belly and Holy basil: ผัดกะเพราหมูกรอบ Authentic Thai Recipe for Stir-Fried Crispy Pork belly and Basil or Pad Kaphrao Moo Krob in Thai language. ผัดกะเพราเป็นอาหารจานด่วนที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของคนไทย และอาจรวมถึงชาวต่างชาติที่เดินทางไปเที่ยวเมืองไทย และนิยมรับประทานอาหารที่มีรสชาติจัดจ้านหน่อย ซึ่งเราจะพบเห็นร้านขายอาหารตามสั่งตามข้างทางจำนวนมากที่จะขาดเมนูผัดกะเพราะไม่ได้เลย ซึ่งเนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงสามารถใช้ได้หลากหลายชนิด เช่น หมูสับ หมูกรอบ กุ้ง หรือไก่สับ…

How to make delicious Thai Fish cakes

Thai Fish Cakes

Delicious Thai Fish Cakes : ทอดมันปลา ถ้าพูดถึงทอดมันปลาในเมืองไทยก็จะคิดถึงทอดมันปลากราย เนื่องจากเป็นปลาที่นิยมนำมาทำทอดมัน เรียกว่าทอดมันปลากราย ซึ่งปลากรายเป็นปลาน้ำจืดพบในแหล่งน้ำนิ่งและในแม่น้ำทั่วประเทศไทยและประเทศใกล้เคียง ปลากรายขนาดใหญ่ที่สุดที่พบ มีความยาว1 เมตร และหนักถึง 15 กิโลกรัม ปลากรายนับเป็นปลาน้ำจืดอีกชนิดหนึ่งที่คนไทยนิยมบริโภค โดยเฉพาะใช้เป็นวัตถุดิบผลิตทอดมันหรือลูกชิ้น ราคาขายในตลาดจึงสูง แม้ว่าเนื้อจะมีก้างมาก แต่ก็เป็นที่นิยมเพราะมีรสชาติอร่อย นอกจากใช้เป็นอาหารแล้ว ยังนิยมเลี้ยงเป็นปลาเศรษฐกิจ เช่นเลี้ยงเป็นปลาสวยงามด้วย เนื่องจากว่าเราอยู่ต่างประเทศ การที่จะหาเนื้อปลากรายมาทำทอดมัน อาจจะยุ่งยากหน่อย และราคาค่อนข้างสูงเนื่องจากเป็นสินค้านำเข้า เราจึงทดลองนำเนื้อปลาจากท้องถิ่นที่เขานิยมรับประทานกันเช่น cod fish และ haddock fish มาทำทอดมันปลา ซึ่งก็ได้รสชาติที่อร่อยไม่แพ้ปลายกราย อีกทั้งยังหาซื้อได้ง่ายตาม Supermarket ทั่วไป ทอดมันปลาก็จะมีหลากหลายสูตร ส่วนผักที่ใช้ส่วนใหญ่จะใช้ถั่วฝักยาวหั่นฝอย…

Yummy spicy stir-fried Pork ball with bamboo shoot

ํYummy stir fried Pork ball

Yummy spicy stir-fried Pork ball with bamboo shoot ก่อนหน้านั้น เราได้มาแนะนำสูตรการทำลูกชิ้นหมูหอมหัวใหญ่ไปแล้ว วันนี้เราจะมาชวนทำผัดพริกลูกชิ้นหมูกับหน่อไม้ ภาษาอังกฤษคือ spicy stir-fried Pork ball with bamboo shoot เป็นเมนูที่ทำง่าย แต่รสชาติจัดจ้าน ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างก็อร่อยได้ อย่างหน่อไม้ก็หาซื้อได้ง่ายในห้างสรรพสินค้าทั่วไป แต่ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือลูกชิ้นหมู และพริกแกงเผ็ดเราก็ทำเอง สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่นได้เช่นกัน เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อวัว กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ ได้ทานเมนูนี้แล้วก็ทำให้หายคิดถึงบ้านได้บ้าง ไม่พูดเยอะอยากกินแล้ว เราไปทำกันเลย

Homemade Pork balls with Onion

Pork balls with onion

Homemade Pork balls with Onion ลูกชิ้น ภาษาอังกฤษคือ Meatball ส่วนใหญ่ทำจากเนื้อสัตว์บดผสมกับเครื่องเทศ แล้วนำมารีดให้เป็นลูกเล็กๆ และนำไปต้มในน้ำร้อน ในประเทศไทยเรียกว่า “ลูกชิ้น” ที่นิยมทานกันมากคือลูกชิ้นหมู หรือ Pork balls เชื่อว่ามีการทำลูกชิ้นมานานมาก ในสูตรอาหารจีนเชื่อว่าการทำลูกชิ้น มีต้นกำเนิดมาจากอาหารพื้นเมืองของชานตง  ซึ่งสามาถย้อนประวัติศาสตร์ไปได้ถึงในช่วงสมัยราชวงศ์ฉินเลยทีเดียว (221-207 ก่อนคริสตกาล)   ในประเทศไทยไม่ทราบแน่ชัดว่า เริ่มมีการทำลูกชิ้นเมื่อไร ผู้เขียนคาดเดาว่าประเทศไทยน่าจะได้รับการกินลูกชิ้นมาจากชาวจีน เหมือนกับที่เรารับวัฒนธรรมการกินก๋วยเตี๋ยวมาจากจากจีนมาตั้งแต่สมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช เราทราบข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับลูกชิ้นกันแล้ว วันนี้เรามีสูตรการทำลูกชิ้นหมูมาฝากทุกคน แต่เราดัดแปลงจากสูตรลูกชิ้นทั่วไป โดยการเพิ่มหอมหัวใหญ่เป็นส่วนผสม  เหตุผลส่วนตัวคือชอบรับประทานหอมหัวใหญ่ และคิดว่าการเพิ่มหอมหัวใหญ่ลงไปก็จะดีกับสุขภาพ เป็นผักที่มีอยู่ในครัวเรือน และหนึ่งเหตุผลที่เลือกหอมหัวใหญ่ก็คือมีรสชาติหวาน มีสีขาว และกลิ่นไม่แรงมาก  จึงไม่ทำให้สีสัน และรสชาติของลูกชิ้นหมูเปลี่ยนแปลงไป…

Thai Northern style Chili dip

Thai style chili dip

Thai Northern style Chili dip Thai Northern style chili dip หรือ Nam prik Ong เป็นน้ำพริกพื้นบ้านทางภาคเหนือของไทย ที่ขึ้นชื่อและเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วไปไม่แพ้น้ำพริกหนุ่ม เนื่องจากสามารถทำรับประทานเองได้ง่ายๆ และเครื่องปรุงก็หาได้ทั่วไป แต่อาจจะต้องปรับปรุงจากสูตรดั้งเดิมบางอย่าง เช่นใช้กะปิแทน “ถั่วเน่าแข็บ” ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมของชาวล้านนา และสามารถปรับเพิ่ม หรือลดความเผ็ด เช่นถ้าอยากให้เผ็ดน้อยหน่อย อาจผสมระหว่างพริกชี้ฟ้าแห้ง กับพริกแห้งเม็ดใหญ่ที่เรียกว่าพริกบางช้างความเผ็ดก็จะลดลง รสชาติของน้ำพริกอ่องต้นตำหรับจะออก รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดเล็กน้อย และรสหวานนิดหน่อยตาม ซึ่งความเปรี้ยวจะได้จากมะเขือเทศ ถ้าอยากให้ออกรสเปรี้ยวมากหน่อย ให้ใช้มะเขือเทศเชอรี่ในปริมาณมากกว่ามะเขือลูกใหญ่ เราจะทานน้ำพริกอ่อง กับข้าวสวยร้อนๆ แกล้มด้วยผักสดหรือผักต้มก็อร่อย แต่โดยส่วนตัวแล้วคิดว่ากินกับผักสด เช่น…

Yummy starter Pork Pancake

Pork pancake

Yummy starter Pork Pancake ชาวต่างชาติน่าจะรู้จัก Fish Pancake หรือ “ทอดมันปลา” เป็นอย่างดี เนื่องจากว่าเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่มีบริการ ตามร้านอาหารไทยทั่วไป แต่เชื่อว่าน่าจะมีหลายคนที่ยังไม่รู้จักเมนู Pork Pancake หรือภาษาไทยเรียก “ทอดมันหมู” เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ และอร่อยไม่แพ้ทอดมันปลา เหมาะสำหรับเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยเช่นกัน หรือจะทานกับข้าวสวยเป็นอาหารหลักก็ได้ ทอดมันหมูจะมีหลากหลายสูตร และผักที่ใส่ก็อาจจะแตกต่างกันไป เช่นบางสูตรอาจจะใส่ถั่วฝักยาวหั่นฝอย แต่สูตรนี้จะใช้ข้าวโพดหวานในกระป๋อง ตามไสตล์แม่บ้านต่างแดน เนื่องจากหาซื้อได้ง่ายและมีราคาถูกกว่าซื้อข้าวโพดสดมาต้มเอง ทอดมันหมูของเราก็จะมีความหวานเล็กน้อยจากข้าวโพด มีความหอมของใบมะกรูดหั่นฝอย และความกลมกล่อมด้วยพริกแกงเผ็ดที่เราทำเอง ถ้าไม่สะดวกตำพริกแกงเอง ก็ใช้พริกแกงแดงที่หาซื้อได้ตามซุบเปอร์มาเก็ตทั่วไปก็ได้เช่นกัน ชอบเผ็ดมากหรือน้อย ก็ปรุงตามที่ชอบ แต่โดยส่วนใหญ่แล้วการทำทอดมันหมูจะปรุงรสไม่ให้เผ็ดมาก เพราะทอดมันหมูเป็นอาหารทานเล่น หรือเมนูเรียกน้ำย่อย จะทานกับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มบ๊วยก็เข้ากันดี แถมวิธีทำก็แสนจะง่ายดาย…